Saiba que muitas flores são comestíveis e, além de belas, podem ser saborosas e nutritivas também.
As flores de floricultura, devido aos produtos químicos utilizados, não servem para comer.
Também é importante lembrar que nem todas as flores são comestíveis, algumas são, inclusive, mortalmente venenosas. Por isso, mais uma vez é preciso ter cuidado. Na dúvida, não coma.
Belas e delicadas, as flores dão um toque fresco e refinado aos pratos, podendo ter uma ampla utilização: dos doces aos salgados, passando pelas bebidas alcoólicas, refrescos e infusões.
Seja em saladas, omeletes, molhos, sopas, carnes, em pães, geléias, manteigas, gelatinas, gelados, pudins, cremes, mousses e licores, ou da forma que sua criatividade mandar, há, com certeza, muito a ser desbravado no universo saboroso, aromático e colorido das flores comestíveis. Arrisque-se e confira!!
Algumas flores comestíveis:
Amor-perfeito (Viola wittrockiana)
São populares, coloridas e levemente amargas. No prato é possível brincar com as diversas cores (amarelo, vermelho, roxo, azul e branco)
Cultivo: é uma planta de meia-sombra e floresce no inverno. Deve ser plantada em solo rico em húmus
Borago (Borago officinalis)
A Sua cor é azul, o que faz da flor uma excelente opção para decorar pratos. Possui sabor adocicado e pode ser usada em saladas e doces. É indicada para compor caldas de pudins. Quando as pétalas estão frescas apresentam grande quantidade de vitamina C. Também pode ser servida como chá.
Cultivo: o solo deve ser fértil e bem drenado. É importante colocá-lo em locais de sombra ou meia-sombra. A época mais indicada para o plantio é a primavera.
Brinco-de-princesa (Fuchsia hybrida)
As flores são vistosas e ideais para decorar pratos. Apresentam sabor levemente ácido. Floresce durante a noite e pode ser usada em diferentes pratos, como massas e saladas.
Cultivo: necessita receber quatro horas diárias de luz solar, porém evite o sol do meio-dia
Calêndula (Calendula officinalis)
Apresenta coloração amarela ou alaranjada. Possui carotenóides e óleos essenciais. Por esse motivo suas pétalas são misturadas com arroz, peixe, sopa, queijos, manteiga, iogurte e omeletes, fazendo as vezes do açafrão.
Cultivo: gosta de solos arejados e porosos. Precisa de quatro horas diárias de luz solar e rega frequente (em dias alternados)
Capuchinha (Tropaeolum majus)
A flor é uma das preferidas dos chefs e possui sabor levemente apimentado. Pode ser usada em saladas e massas.
Cultivo: deve receber luz solar intensa e pode ser plantada em vasos pequenos. O plantio deve ser feito em qualquer época do ano, mas é na primavera que ela fica ainda mais vistosa.
Crisântemo (Chrysanthemum morifolium)
Muito usado em pratos chineses e japoneses. É fundamental remover as hastes, pois são amargas. Para os orientais, uma pétala no fundo do copo é sinônimo de longevidade.
Cultivo: florescem no inverno e precisam de luz solar diária
Impatiens (Impatiens walleriana)
Apresentam gosto leve e adocicado. As pétalas têm textura de goma de mascar
Cultivo: o solo deve estar húmido, mas não encharcado. Deve ser cultivada a pleno sol ou meia-sombra
Bougainvillea (Bougainvillea glabra)
Flor muito usada em bebidas. Ferva a água, jogue sobre as flores e abafe por cerca de 15 minutos. Logo sem seguida, sirva com mel.
Cultivo: gosta de pleno sol, clima quente e úmido e suporta solos secos
Rosas (Rosa chinensis)
Todas são comestíveis. As perfumadas são ainda mais saborosas. É importante remover as bases, que são amargas. Com as pétalas é possível produzir geléias, cremes, manteiga e sobremesas. Com os botões pode-se fazer pickles. O xarope, também, é usado em panquecas doces e bebidas
Cultivo: as roseiras dão-se bem em qualquer tipo de solo. No entanto, o substrato rico em húmus e bem drenado favorece seu desenvolvimento.
Tulipa (Tulipa gesneriana)
Possui sabores variados, dependendo da espécie escolhida. Muitas lembram gosto de alface levemente adocicado. São ideais para quem deseja impressionar. Podem ser utilizadas como base comestível para servir petiscos. Atenção: é preciso remover o pistilo e deixar apenas as pétalas
Cultivo: floresce sob baixas temperaturas. É fundamental regar com água gelada para que as flores durem mais tempo.
Preparando as flores para o uso:
Colher as flores
A colheita das flores é uma etapa muito importante e deve ser feita com cuidado e em horários apropriados. O melhor momento é de manhã bem cedo, logo após o orvalho da noite ter secado. Mas, se as flores aparentarem estar em boas condições, você, também, pode colhê-las no final da tarde, após o calor do sol ter diminuido. Não colha as flores no meio do dia, pois o calor pode prejudicá-las, causando perdas no sabor e nas cores. O ideal é usar as flores em um período máximo de 24 horas após a colheita.
Limpar as flores
Remova os estames, pistilos e as partes brancas da base das pétalas, pois, de forma geral, eles amargam ao serem mastigados.
Lavar as flores
"Balance" as flores com suavidade para remover eventuais insectos, detritos e terra.
Bem acondicionadas, as flores podem ser guardadas no frigorífico por até 10 dias. Utilize um recipiente que possa ser muito bem fechado e forre o fundo com papel absorvente.
Fonte: http://correiogourmand.com.br/default.htm
Calendula
Capuchinha
Crisântemo
Bougainvillea
Rosa
Amor Perfeito
Borago
Brincos de princesa
